Bánh kẹp Trung Đông

Pita, falafel, shawarma chay: bánh túi, nhân và sốt đi kèm.

6 bài viết

Pita phồng lên thành túi rỗng vì hơi nước bên trong nở ra nhanh hơn bột kịp giãn. Hiểu điều đó thì biết vì sao mẻ của mình không phồng.

Lỗi làm hỏng mọi mẻ falafel đầu tiên là dùng đậu gà đã luộc. Đậu phải sống, chỉ ngâm — và đó là toàn bộ bí quyết.

Shawarma dựa vào một trục quay đứng mà bếp nhà không có. Nhưng thứ thật sự tạo nên nó là gia vị và mặt ngoài xém — hai thứ đó thì lò nhà làm được.

Nhiều công thức Trung Đông liệt kê những thứ không có ở chợ gần nhà. Bài này chỉ thứ nào mua được, thứ nào thay được, và thứ nào thì bỏ qua.

Cà tím chiên hoặc nướng là nhân bánh kẹp tuyệt vời, nhưng nó ngấm dầu như bọt biển. Ba cách xử lý để nó mềm mà không ngập dầu.

Thay vì làm một món lớn, bày năm sáu món nhỏ với một rổ bánh dẹt. Cách tổ chức bữa này rất hợp bếp chay và rất hợp đãi khách.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.