Người mang cơm đi làm thường bỏ cuộc sau ba tuần, và lý do gần như luôn giống nhau: buổi sáng không đủ thời gian, và tới tuần thứ ba thì chán vì ăn mãi một món.
Cả hai vấn đề đó giải quyết được bằng cùng một cách: chuẩn bị theo thành phần vào cuối tuần, rồi mỗi sáng chỉ ráp lại theo một tổ hợp khác. Bài này đưa một tuần cụ thể, kèm phần an toàn thực phẩm mà mang cơm đi làm buộc phải để ý.
Buổi chuẩn bị cuối tuần
Dành chín mươi phút chiều chủ nhật. Đây là toàn bộ công của cả tuần.
Làm một hũ lớp phết. Hummus, sốt hạt điều, hoặc pate chay.
Làm một hộp nhân đậm. Đậu hũ ướp, nấm xào, hoặc đậu hầm.
Làm một hộp đồ chua. Cà rốt củ cải, hoặc hành tím ngâm.
Rang một hũ hạt. Đậu phộng hoặc mè.
Nấu một nồi cơm hoặc luộc một mẻ đậu. Cho bản tô.
Trữ đông một túi vỏ bánh. Bánh mì gối hoặc bánh dẹt.
Rửa và để ráo rau cho ba ngày đầu. Rau cho cuối tuần mua sau.
Sáu thứ này là toàn bộ kho. Không cần thêm gì.
Ghi ra giấy dán tủ lạnh. Có gì và hết hạn ngày nào.
Rửa sẵn hộp và hũ nhỏ. Để sáng không phải tìm.
Mỗi sáng chỉ còn năm phút. Lấy ra, ráp, gói.
Đây là điểm quyết định thành hay bại. Sáng mà phải nấu thì sẽ bỏ cuộc.
Chín mươi phút đổi lấy năm bữa trưa. Đánh đổi rất có lời.
Năm ngày không lặp
Thứ hai: sandwich với nhân đậm và rau. Bánh mì gối, lớp phết, đậu hũ ướp, rau.
Thứ ba: tô cơm trộn. Cơm, nhân, rau, sốt để riêng.
Thứ tư: bánh dẹt cuốn. Nhân cuốn chặt, gói giấy nến.
Thứ năm: bánh mì Việt với đồ chua. Nướng lại bánh từ tối hôm trước.
Thứ sáu: tô bún hoặc miến trộn. Nhẹ hơn cho ngày cuối tuần.
Cùng nhân, cùng sốt, khác vỏ và khác nền. Đó là toàn bộ mẹo.
Đổi rau mỗi ngày nếu có. Dưa chuột, cà rốt, xà lách.
Đổi thứ rắc lên mỗi ngày. Hạt, hành phi, rau thơm.
Thêm một thứ chua mỗi bữa. Chanh hoặc đồ chua.
Mang thêm một quả chuối hoặc trái cây. Cho bữa đủ hơn.
Nếu chán giữa tuần thì đổi sốt. Một hũ sốt thứ hai cứu được.
Ghi thực đơn tuần ra giấy. Không phải nghĩ vào buổi sáng.
Tuần sau đổi hũ nhân. Cùng khung, khác nội dung.
Sau bốn tuần là có vòng quay riêng. Và không còn thấy chán.
Gói và mang
Hộp có ngăn thì tiện nhất. Sốt một ngăn, nhân một ngăn.
Hũ nhỏ có nắp vặn cho sốt. Kiểm bằng cách lật ngược trước khi đi.
Gói bánh kẹp bằng giấy nến. Giấy hút ẩm tốt hơn nilon.
Gói chặt và xoắn hai đầu. Giữ hình.
Để rau tươi riêng nếu để quá ba giờ. Bỏ vào lúc ăn.
Mang một cái nĩa hoặc muỗng. Cho bản tô.
Túi giữ nhiệt với một viên đá gel. Nếu trời nóng hoặc không có tủ lạnh ở chỗ làm.
Cất vào tủ lạnh ngay khi tới nơi. Đây là cách tốt nhất.
Không để hộp trong xe. Nhất là xe đỗ ngoài nắng.
Không để trên bàn cạnh cửa sổ. Nắng làm hộp nóng lên nhanh.
Ăn trong vòng bốn tới sáu tiếng. Nếu không có tủ lạnh.
Thức ăn nấu chín không nên để ngoài quá hai tiếng. Một tiếng khi trời nóng.
Mùi lạ hoặc vị chua bất thường thì bỏ. Đừng ăn vì tiếc công.
Thà mua bữa trưa một hôm còn hơn nằm bệnh. Nguyên tắc cuối cùng.
An toàn với cơm và đậu
Cơm nấu xong nên để nguội nhanh và cất tủ lạnh. Trong vòng một giờ.
Cơm để ở nhiệt độ phòng lâu là rủi ro thật. Đây không phải chuyện nhỏ.
Chia hộp nhỏ để cơm nguội nhanh hơn. Nồi lớn nguội rất chậm.
Hâm cơm tới nóng hẳn trước khi ăn. Nếu có lò vi sóng.
Không hâm đi hâm lại nhiều lần. Mỗi lần là một lần qua vùng nhiệt nguy hiểm.
Đậu hầm cũng theo nguyên tắc tương tự. Nguội nhanh, cất lạnh, hâm kỹ.
Rau tươi rửa thật kỹ ở nhà. Nhiều lần dưới vòi chảy.
Để ráo hoàn toàn trước khi cho vào hộp. Nước là môi trường cho vi khuẩn.
Trái bơ và sốt có đậu hũ thì giữ ngắn nhất. Hai ngày là tối đa.
Hộp phải sạch và khô. Rửa kỹ, lau khô.
Rửa hộp ngay khi về nhà. Đừng để qua đêm.
Người có bệnh nền hoặc miễn dịch yếu cần cẩn thận hơn. Và nên hỏi bác sĩ về chế độ ăn mang đi.
Người mang thai nên tránh rau sống mang đi. Chần chín hoặc chọn món nấu.
Khi phân vân thì bỏ. Nguyên tắc này áp cho mọi thứ trong bếp.
Khi kế hoạch không chạy
Có tuần bận quá không chuẩn bị được. Chuyện bình thường.
Giữ sẵn một hũ mua sẵn dự phòng. Hummus hoặc bơ hạt.
Và một túi vỏ bánh trong ngăn đá. Hai thứ đó cứu được một tuần.
Có hôm quên mang. Mua bữa trưa hôm đó, không sao.
Có hôm chán món mình đã chuẩn bị. Mua và để phần đó ăn tối.
Đừng ép mình ăn thứ không muốn vì tiếc. Điều đó làm cả kế hoạch thành gánh nặng.
Bỏ một tuần rồi làm lại cũng được. Không mất gì.
Làm ba ngày thay vì năm ngày. Vẫn hơn không ngày nào.
Ghi lại món nào hay bị mang về nguyên. Và bỏ nó khỏi vòng quay.
Ghi lại món nào ăn hết sạch. Làm nó nhiều hơn.
Sau vài tháng là biết mình thật sự ăn gì. Khác với thứ mình nghĩ mình sẽ ăn.
Tiền tiết kiệm được không nhỏ. Nhưng đó không phải lý do duy nhất.
Ăn được thứ mình muốn ăn mới là lý do chính. Nhất là với người ăn chay.
Và biết chắc trong đó có gì. Điều đó đáng giá riêng.
